头：“行，就按你说的办，我们一起来核计整个操作流程，把流程规范下来，好在是集中供餐，五个学校距离也不算太远，咱们的保温车也够用。”
一直在酒店里工作的余志摩对这个厨房的工作形式充满了好奇，当初招聘时，这位姚总特地解释过工作内容，当时心里还有点小小的失落，自己一个星级大厨，如今要沦落到去给人做盒饭？
现在知道了供餐的规模，心里不免有些小小的激动，难怪这家红旗公司敢应下那么高的工资和福利，每天能给这么多人供餐，对一位厨师来说也是让人兴奋的事情。
七千人的规模，每个人十八元的餐标，按照一般的规律来说，毛利保持在百分之五十是没问题的，那么每天就是有十二万六的收入，毛利润能达到六万左右！！！
这可是每天的利润，只要是工作日就雷打不动！
卖盒饭可比开餐厅来劲！
但是看这个意思，姚总好像要把毛利再压低一些，通过菜单就能看出来，十八元的餐标要给人家提供六菜一汤，还要有不少于三种的主食，外带水果、牛奶！
这些都是硬性条件，在这些条件下，如何制定菜单、如何选用食材，包括每天的投料多少，严格
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控制好供餐的份量杜绝浪费，这可都直接关系到了成本控制。
而自己是砧板出身，这一切可正好是自己的强项，看来应聘这个中心厨房算是来对了地方，终于在失业半年以后，找到了一个能发挥自己长处的领域。
“简单分一下工吧？中心厨房全面工作由胡长功来负责，肖大厨重点还是放在预
第二百五十五章 学生餐里的商机(4/6)