在一起正在开会。
肖建强和余志摩在厨艺和经验方面毫无问题，最大的问题是从来没有管理过这个样式的厨房。
预制食品方面还好说，简单十几个品种，生产制作起来就比较简单，肖建强从一开始就是负责八大碗的生产，在这个方面积累的经验已经有了一些。
余志摩是专业砧板出身，对于食材的处理有着丰富的经验，这些都是长处。
但是，面对每天七千多份学生餐，两个人都有些麻了爪，不知道如何下手。
而胡长功作为生产经理，对于这个每天七千份的订单就有点无感，这才哪到哪啊？既然叫做中心厨房，这就是一个生产车间，区区七千份的学生餐根本就没啥难度。
但是他有点不理解，为啥这位姚总必须要坚持用布菲炉、自助餐的形式来供餐？
分装成盒饭多好，简单又省事。
姚远叹口气：“我就再强调一遍吧，咱们这个厨房不追求产量，必须把出品味道排在第一位，预制食品别看只有简单的十几种菜式，但是每一样产品都是凝结了许多厨房前辈的心血，咱们可别因为在生产和运输过程中有些地方没做到位，就把人家这些心血给浪费了，到时候那些个名厨会跟着咱们一起丢脸，以后咱们再想在平城厨房里混都没法混了！学生餐也是这个道理，厨师好不容易制作出来的菜品，装进饭盒里，马上就没了卖相，而且也没了温度，所以咱们宁可费点劲，也得做成自助餐形式。中心厨房出品，通过保温车送达现场，现场要安排几位员工，布置自助餐台，同时负责给学生打饭，盯完整个开餐流程以后，再收队回来。”
胡长功点点
第二百五十五章 学生餐里的商机(3/6)