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秋宁朝王姐笑笑，然后拉着王姐到井水边，两人仔细的净过手之后，就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大，案板也很长很大，所有必需的东西全摆在上面，一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里，然后又让王姐拿一个小瓦盆，仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋，然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打，并没有把蛋清和蛋黄分开，现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器，所以秋宁直接拿了一大把筷子，抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的，纯正的土鸡蛋很小个，蛋黄是红色，打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕，一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快，很认真，然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋，所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。
而王姐则按秋宁的吩咐，把家里最好的精面粉，再过一次筛子，把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉，是不想鸡蛋糕蒸出来时，里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细，仔细，认真。这三点才是点心好吃的关键，可能就因为一道工序没有做好，所以才让整个点心做出来，不香不软还有许多硬颗粒。
王姐把面粉筛好之后，秋宁的蛋也打的差不多了，接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来，而这个环节是一定要细心的，在搅拌的过程之中，一定不要出现粗颗粒，如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来，才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去，一定会更加好吃，这样就会有一股子
第四十五章 制点心 二(1/4)