五花金兽, 体积比公鸡大一些, 外表却比公鸡还要华丽, 它的羽毛是彩色的, 有四只翅膀，尾巴拖曳得很长, 可以制做一些装饰品。它的肉质, 非常鲜美, 与鸡鸭鹅不同, 五花金兽的口感, 更像鸽子肉。除此之外，五花金兽的营养价值不菲，美容养颜，还可益气补血，帕物质的含量较高，所以是人们喜爱的一道菜。
通常，厨师喜欢将它做成烫煲，突显出它最高的营养价值。
摆在梳理台上的这只五花金兽，还未处理, 它的羽毛和内脏完整地保留着。东九日首先需将它拔毛，除内脏。这也是考验一个厨师对食材的处理能力。
东九日在炉子上，倒了一锅水, 开启最大的火力, 烧热水。其间, 他准备了一些需要用到的调料和搭配的食材。
十分钟后, 水开了，东九日将五花金兽放进滚烫的热水里，羽毛在热水的浸泡下，拔起来非常方便。镜头里，东九日干净利落地给五花金兽拔羽毛，揪下来的羽毛，放进一个袋子里，全部拔好后，他把袋子一扎，放到了一旁。
拔完羽毛后的五花金兽，像白斩鸡一样，皮肤雪白，充满了毛孔疙瘩。东九日将它用热水洗了数次，最后重新摆在梳理台的板砧上，取了一把刀，打开它的肚子，将它的内脏，全部掏了出来。
观众们盯着每一个参赛者的屏幕，厨师们都在处理五花金兽，给它拔毛开肚取内脏，有些人的动作非常粗鲁，有些人的动作小心翼翼，有些人优雅，有些人手忙脚乱，有些人干净利落。
评委们看着每一个屏幕，从参赛者的手法上，便可知道，这些参赛者平时是否有经常处理食材。处理食材是每一个厨师的基本能
白斩五花金兽肉(1/6)