做了特别培训。这是特别找的很老实的年轻汉子，他打算将来如果没意外，就培养成厨子的。
经过二十多天的培训，伙计们这边基本都过关了，新店铺那边也已经改造完成。
余清泽带着伙计们将新店铺的卫生搞干净，桌椅摆放整齐，锅碗瓢盆所有物品到位，摆上一些盆摘，铺子里收拾好，挂上招牌盖上红绸布。一切准备就绪，选定了个黄道吉日，就准备开张啦。
九月十五这天巳时，余记的第一家饭馆——余记聚福楼开业。
照例，余清泽请了舞狮队来热场，还请了蔡老太爷一家和赵老爷子他们过来捧场。许多小吃店的老顾客也都来看热闹了，加上路人，这个开业仪式很是热闹。
饭馆开业前三天为庆祝开业，打八折。
开业仪式结束后，也差不多临近午时，一些顾客干脆就坐在了店里，边喝茶边聊天。
他们都是冲着余记这招牌和余清泽的手艺来的。
蔡府和赵府的人凑了一桌，坐了一个大雅间。原先在蔡府答谢宴上吃过余清泽做的菜的人，有些人知道今天他的饭馆开业，也带着一家老小来吃饭，也算是间接给了蔡府一个面子。
余清泽和乐哥儿两人在客人们点了菜后便进了厨房去忙了。
在点单方面，余清泽没有采取桐山城里的古旧做法，就是全凭着小二和厨师的记忆来记菜单。
他将每一道菜名的前面都标了序号，然后在柜台后面和厨房的墙上都挂上了写了菜名和序号的菜单。然后买了一些便宜的纸张回来，裁成了小小的一张。
客人点好菜后，就让小二们先到柜台跟家宝说，家宝就在小单子上写上桌号和所代表的菜的序号，然
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