蚌，心中默念一声，有珍珠。然而，结果是让人失望的。连开了六个，六个都没有珍珠，赵子衿为自己的酋气龇了龇嘴，继续处理河蚌肉去。
六个河蚌肉已经全部被林海处理好拆了下来，赵子衿先把蚌肉切成小块，水里放点酒汆水去腥，分成两份，
一份加入蒜末姜末等调味料调味，再加一把在路边随手摘得紫苏叶，拌匀放进洗干净的蚌壳里腌制一会，等锅里的水开了之后，直接蒸制就行。
另一份锅上烧热油，把蚌肉放进去爆炒直到干身之后加水煮沸，加入白胡椒姜片鸡肉的配料倒进去小火焖煮。
一大盆河虾，大大小小的都有。把大的和小的一一挑开开，竟然大的比小的多，
那大的就分成两份，一份直接清蒸河虾，一份做个清蒸鲜虾马蹄肉饼吧，小的就做成爆炒河虾，下酒最好。
赵子衿做好虾肉饼的时候，水也开了，把肉饼，鲜虾，河蚌一起放进锅里一锅蒸了。
看着那条十几斤的鲩鱼，赵子衿有点犯难。幸好林海是一个有经验的厨师，帮赵子衿把难题给解决了。
一条大鲩鱼可以做到很多的吃法，鉴于赵子衿准备很多不同的菜，林海决定一鱼五吃。
鱼身最肥厚的地方片成薄片，配合葱白丝，仔姜丝，荞头等材料做成鱼脍。
鱼皮飞水汆熟定型，切粗丝，加上赵子衿秘制的辣酱油做成凉拌鱼皮。
剩下的鱼肉打成鱼蓉，拌入少量的面粉，顺着一个方向搅拌起胶，再放入布袋在热水中挤出鱼线，再加入清汤，撒上一小把葱花就成了一碗鲜美的清汤鱼线面。
剔除的鱼骨酥炸，鱼头鱼尾加豆豉蒸制。
第203章 河鲜大餐(3/4)