本就跟清蒸寐鱼差不多，没用多久张明川就得到了玄牝之门完美品质的肯定。
张明川看了一圈水池中活蹦乱跳的鲈鱼、一整根火腿、一盘香菇、两颗鲜笋，以及摆放整齐的各味调料。
张明川深知鲈鱼鲜味和口感都远远不如洪荒世界出品的寐鱼，山海食苑的清蒸寐鱼能碾压唐丰阁的麒麟鲈鱼很大原因也是因为食材品质的完全碾压，而眼下只有把麒麟鲈鱼做到极致才有可能战胜做了一辈子鱼的乔福保。
张明川先挑选切下火腿肥瘦匀称的位置，切出一盘薄片，用锅蒸熟，去除火腿多余的腊味同时激发出火腿的香味。
接着一盘香菇片、一盘鲜笋片，在张明川熟练的刀工下一一切好，然后蒸熟笋片后放凉备用。
最后张明川开始处理水池中的鲈鱼，处理干净后切开鱼头，鱼身去除大骨，用切刀将鱼肉横片成厚片状。
鱼片、香菇片、火腿片、笋片，一层层的按顺序平铺在提前垫好葱丝姜丝的盘子上。
接着将精盐、花雕酒、胡椒粉、香油按比例调好的料汁均匀的浇到菜上，然后再盖上一层葱段姜片。
灶台用的也是平时的燃气灶，张明川熟练的按照完美品质的时间大火将锅中的麒麟鲈鱼蒸熟。
另一侧的乔福保虽然有了些许白发，但是片鱼的刀法依旧利落，过程、时间与张明川的做法差不多，区别就是乔福保还在调味料中加了鱼露和味精，蒸鱼的时候把料理协会提供的不锈钢锅换成了自带的竹编蒸笼。
双方的菜品几乎同时完成，一时间蒸汽弥漫，鱼香味已经先飘进了观众们的鼻子里。
接下来就是张
第二十三章：厨艺对决(5/6)