腐表层的老皮片掉，这一层皮非常影响豆腐嫩滑的口感。
接着需要将豆腐切成一厘米厚度的正方形豆腐块，这一步就考验齐耳的刀工了~
齐耳那是运刀入飞，哗哗哗，横切竖切几下，就把豆腐变成一个个大小相符的白色小块，这刀工把偷偷站在厨房门边的齐冰云都看傻了，没有个几年的做饭经验，绝对达不到齐耳这水平。
齐耳把豆腐全部切好以后，就找了个锅开始烧水，准备焯豆腐。
很多人感觉豆腐不用焯水，又不像肉类，焯水有点多此一举。
其实这是个完全错误的观念，不经过焯水的豆腐里面有很重的豆腥味，焯水以后不仅是味道，口感上也会更加好。
光是豆腐焯水就有很多讲究，比如豆腐很嫩，所以焯水也要动作“温柔”，用滚水焯豆腐很容易碎裂，只能用不再沸腾的热水焯豆腐，才能保证豆腐的完整性。
最好焯水的时候还要加一勺食盐，这样可以把豆腐里的有害物质，或者添加剂之类的清理干净，口感也会更加嫩滑。
这些小技巧都是齐耳在养活他自己的这十七年中不断学到的，就算是平淡的生活也要有所追求嘛，齐耳又那么喜欢吃，自然在吃饭上面研究很多。
至于齐冰云是彻底自闭了，看着齐耳熟练的动作，她原先还打算帮着齐耳一起做饭，现在根本插不上手，和她脑海中想象的情景完全不一样啊！！
可恶......难道她就只能这样站在旁边，看齐耳把所有饭菜做好，她等着吃嘛？绝对不行！
拿出手机，齐冰云开始在网上搜起了简单的做饭食谱，带详细步骤讲解的那
第七十四章 齐冰云也要露一手？(2/5)