交给你来好不好？”
虽说不放心，但是墨效才也晓得，自己帮不了她什么忙，只好再次嘱咐道：“好，你过细一点，慢慢来。”
“好，我会小心的。”对于墨效才的嘱咐，慕贞也不嫌啰嗦，满口应到。
一年多的腊肉，全是油不说，黑漆漆的，还特别硬。
慕贞要做的小吃，就是传说中的冻肉。
冻肉就是用猪皮熬得，而且，对猪皮的要求还很挑。
皮上不能留一点肥肉，不然煮出来的冻肉，腻人不说，口感还不好。
三块猪肉的皮全片下来，慕贞累了个满头大汗。
其实洗腊肉，最好是用碱来洗，但是这个时代，貌似还没有碱的存在。
没有碱，就只能用小灰了，把草木灰和开水融化，然后把猪皮搁里面泡个十来分钟，然后用刀，把猪皮上沾的黑色的烟灰给刮掉。
然后在锅里烧了一锅热水，把酸菜坛子打开，从里面倒了一瓢酸菜水，等锅里水开之后，把酸菜水倒进去。
然后煮开，用这个酸浆水洗二道直至清水。
洗出来之后，猪皮的颜色就是蜡黄蜡黄的。
之后就是在锅里烧火，把猪皮切成段，加入五香作料，大火煮，等猪皮完全融化的时候，在把这些佐料过滤出来。
现在熬成了水糊状的猪皮，就应该叫冻肉了。
把熬好的冻肉，放在盆子里面装着，冷却了之后，切成一片一片的，用拌凉菜的方法调点汁儿，浇在切好的冻肉上面，就可以吃了。
当然，冻肉从糊状到凝结，还是要一段时间的，要是冬天还好说，
第一百五十三章：卤面和冻肉(4/7)