想什么呢！水都开了！”
采薇看着夫君手里拿着海味，水都翻腾了，他还没有把食材放下去烫。
“哦！没什么，想到我父亲了！”
聂锦程小心翼翼把食材放入沸水中，来回汆了三次之后，把海味捞上来，放在一边的冷水中降温备用。
按照鲁菜的常规做法，采薇想做出一些改变，但是又不能影响原来的口感，所以她打算利用拌食来解决这个问题。
之前做菜中她发现，有离笱入味的菜式会呈现不同的口味，但是某些食材使用离笱之后会影响它的整体美感，鲁菜就是这种特殊的存在，所以采薇才想到用拌食的方法。
拌食是指把离笱用丸子或者其它类型的样式包裹起来，吃丸子时用嘴咬开，离笱汁流到嘴里，这个时候在吃其它的菜式，在反复咀嚼时就能把两种味道混合在一起，拌食的真正目的在于两种味道混合更均匀。
“夫君，淓汀沫好了吗？”
聂锦程听到娘子吩咐后，迅速把调制好的淓汀沫倒入锅内，采薇随后开始翻锅爆炒，不多时，第一道菜爆炒腰花就新鲜出锅。
这道菜的很特别，省府大人肯定会喜欢，聂锦程以他专业的角度尝了一口，的确是正宗的鲁菜味。
父亲之前做御厨，身边有来自天南地北的做厨之人，川菜，浙菜，湘菜，粤菜，鲁菜，徽菜，闽菜，苏菜都有人擅长，父亲集众家知所长，在有些地方进行改进，最大限度在保留原有味道基础上进行菜式的拓展，加上在民间历练上汲取那些经验，才有他这本食记的诞生。
聂锦程对八大菜系的了解也是基于此，有时候这些师傅也被父亲邀请到聂府做客，聂锦程被父亲强迫看这几位
第183章 菜式由心生(2/5)