有个屁用！老子都快难受死了！你还有功夫发感慨！”疼痛中，赵宏冲我呲呀恨道。
他说话间，又是肚子里一阵疼痛袭来，直疼的他头冒汗珠，不住呻(和谐)吟。
面对着赵宏的窘境，我尴尬的咳喘了两声，随后收起了幸灾乐祸的态度。
待赵宏疼痛过去以后，他拖着即将虚脱的身子，继续问我道：“那……他们煮肉的时候，放的啥‘烂料’？”
其实这个问题，一般厨子不管知道不知道，都是不会回答的，毕竟这是“家丑”，是忌讳。
不过他赵宏问，我却不敢不答。
没办法，谁让我们是战友呢？就算是“死”，我也的让他知道自己是怎么“死”的吧……
我略微想了一下，又继续告诉他道：
炖肉的“烂料”主要有两种，最狠毒的是“火碱”。那东西学名氢氧化钠，在厨子行当里有个惊世骇俗的俗名叫“化骨粉”。
顾名思义，连骨头都能给你烧化了，足见其猛烈和可怕。
用火碱泡肉煮是很危险和技术的处理手段，煮的时候，要把肉类洗刷干净，把火碱和水按照一比一百的比例溶解在一起。
然后，找个手快的家伙，把肉往火碱溶液里过一下，绝不能久置，在马上入锅上料蒸煮即可。
这玩意，拼的是手速。
火碱煮出来的肉美味鲜嫩，而且确实有“化骨去筋”之功效，在糟在老的牛肉它都能煮出肥牛的味道来，而且肉质不变，还能增加保质期，食客也不容易发现。
可那东西千好万好，只有一点不好，那就是人吃多了，容易把肠子烧透了。
第二十六章：马牙硝(2/4)