的块一样大小，伸出大拇指。
“看不出来，刀工不错。”
段敏敏谢过，然后把猪肚清洗干净，两遍飞水、切块，鸭胗飞水，冬笋切块过油，花脸菇洗净把水吸尽备用。以上所有东西全准备好，由胖虎掌勺，杜家的锅太大了段敏敏根本颠不动，她站在一边端着一盆好料，看胖虎将油热好，把盆递过去将食材下锅煸炒，加入少许酱油
，冰糖，绍酒一勺，从桶里舀出两勺清汤倒进去，小火烧半小时。
接着段敏敏取了猪瞟肉剁成肉糜码在鱼翅上，加葱花、姜片、绍酒上笼蒸一个小时取出，捡净葱姜肥瞟，滤去汤汁，在盘子里铺上纱布，把鱼翅放上去。
胖虎把鲍鱼片开，切十字花，取出蒸好的瑶柱、火腿片一起码放在处理好的鱼翅上，牵起纱布的两角打了结。段敏敏已经开始装罐子了，姜片垫底，铺上冬笋和花脸菇，把铁锅里烧好的大杂烩倒进去，放纱布包，盖上盖子压上一块石头，然后上格蒸一个半小时，再揭盖子放
刺参和鱼肚，小火继续闷一个小时。前后近四个小时，在段敏敏忙活的时候，厨师们也开始准备起杜家的晚饭，做饭其实是很繁琐的活，做出来的东西要想好吃，对食材的要求可以细化到任何一个步骤
，洗、切、调味、火候。
所以厨师们都很忙，他们需要专注自己的工作，没有人闲聊，更不会留意她的是不是把佛跳墙捣鼓成了一朵花，段敏敏把胖虎还给了大厨，独自守着佛跳墙。
大个醒了，听说段敏敏在给林锐做佛跳墙，跑到厨房来想分一口尝尝，段敏敏正坐在炉火边做作业，脸颊被火苗的热气舔的发红。
他蹑手蹑
第100章 不准动我的佛跳墙(2/4)