听自己讲述着谭家菜的特点，心中很是自豪的杨忠继续介绍道：
“再说这汤，吊汤是用整只农家母鸡，整鸭，干贝。火腿按比例下锅，用文火炖制两天，将鸡鸭完全熬化，溶于汤中，过细萝，再将鱼翅放入所得的浓汤中，用文火炖上一日。这样做出来的鱼翅，汁浓，味厚，吃着柔软濡滑，极为鲜美。”
“不行了，让杨哥这么一说，我是真的忍不住了。”胖子说完一点不客气地端起了王勇身前的那碗鱼翅一饮而尽，很是豪爽。
王勇瞪大了眼睛看着胖子，气的脸色通红，用手指着他，一句话都说不出来。
“我是想给你先尝尝烫不烫？没想到着鱼翅这么好吃，一时没忍住，就都倒嘴里了。”说完，这家伙接着就又端起自己身前的那碗鱼翅，按照他的理解王勇是不会善罢甘休的，肯定会动手抢自己这碗。
谁知道王勇却看都没看他一眼，继续盯着杨哥，等他继续往下说。杨忠对于胖子这种行为很是无语，看到王勇还在等着自己说下去呢，就又继续说道：
“鱼翅以黄焖的做法为最上乘，谭家菜的黄焖鱼翅都是选用最珍贵的吕宋黄翅来做，讲究吃整翅。”
说到这里，又指着另一个碗说道：“这是谭家菜的另一道拿手菜清汤燕窝。在燕窝的处理上，一般先用温水浸泡三小时，再反复冲漂，择尽燕毛和杂质。泡发好后，放入大汤碗内，注入适量的鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟，取出分装在小汤碗内。再把清汤烧开，加入料酒，白糖，盐，对好味每碗撒几根切得很细的火腿丝，即可上桌。此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值极高，而且是老少
第二百零六章谭家菜(5/6)