己的经验尽数传授给他们。
接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块......。
光这些东西，也够他们学几个月的。
每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。
因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的色、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的根基，若是根基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。
三个徒弟当中，就属吴小六天分最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几日下来，三人的水平也相差无几。
其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。
买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。
这一日，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺。
“这是什么肉？”李奇指着案板上一块瘦肉问道。
“猪肉。”
吴小六三人一口答道。
李奇双目一翻，道：“这是后腿肉。”叹了口气，又道：“这块肉厚身嫩滑，怎么做才好？”
吴小六嘿嘿笑道：“好肉当然怎么做都好啊。”
柱子兄弟纷纷点头称是。
“也就是不知道是吧。”
李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块肉，递给吴小六道：“这块肉有多重
第四十九章 授厨(5/7)