燎地蹦起来向吧台里面瞧着。
浅田雄山黑沉沉的脸上终于浮现了阴冷的笑容：“这就是传说中的hagashitoro,鲔鱼刺身中的皇者！hagashi是‘撕开’的意思,这是介于大toro和中toro交界处的鲔鱼腹肉,有着长条筋所覆盖的绵质toro,这个部位无法用刀切,只能用精妙的手法撕下鱼肉,就算这么大的黑鲔鱼,hagashi的量也只能装满一只中号平盘而已,可见它有多珍贵！而如果料理者没有强劲的腕力和千锤百炼的技术,根本没办法……”
“好啦好啦。”顾铁连忙打断对方的自吹自擂,“你说当做秘密武器,看来肯定是够格的,为啥这个部位就那么好吃呢？”
“这就是日本料理的精妙之处,可以将食材的味道发挥到极致,大toro因为脂肪含量在25%以上,所以稍嫌油腻；而中toro虽然不那么油腻,但其中含有鲔鱼筋膜,口感较差；唯有两个部位交界处的hagashi取得二者之精华,可以说是鲔鱼全身上下的美味都浓缩于此。”浅田介绍道。
顾铁忽然想起什么,把筷子搁在吧台上：“我刚才脑中模拟了一下‘鲔鱼偷袭’的情报作战部分,要把情报调查室部门负责人级别的人物吸引到店里来,通过同一栋楼办公的警视厅公务员作为开端是没错,不过这个扩散弧估计比较长,根据我的我计算,起码六天到七天后这些大人物才会在别人的介绍下出现在店里,而通过这些大人物取得必要的情报——我们现在甚至不知道那将是有关哪方面的情报——则需要更长时间,这条鲔鱼只怕到那时候就放坏了吧？我怕的是到时候筑地市场没有品质这么好的鲔鱼出现,如果不能继续鲔鱼效应
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