立春后第五个戊日祭祀土神，名为开春，又叫社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月。这种时节采制的茶叶是一年中最珍贵细嫩的。曾经从唐朝广德年间到明洪武八年一直被列为贡品的阳羡紫笋茶，就是这种珍贵无比的社前茶。
唐陆羽在所著的《茶经》中记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。
说的就是在社前时候紫笋茶的叶子是带紫的，过了这个时节就会变绿，品级也随之降低。
火前，即明前。古人在寒食节有禁火三日的习俗。也就是三日内不生火做饭。寒食节在清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，指的就是“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。这也是明前龙井闻名于世的原因。
雨前。就是谷雨前，4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
雨前茶虽不及明前茶细嫩。但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
听茶馆老板引经据典的说了一大堆后，蔡鸿鸣总算知道社前茶是什么东西。既然来了，那当然得买最好的茶叶。茶馆老板听了。顿时欣喜的进去把红泥小火炉搬了上来。
不一会儿，殷红的炭火就把小铜壶中的泉水烧开。
茶馆老板抱了张凳子坐在旁边，开始娴熟
第一百五十三章 社前茶(2/5)