值很大！”
文昌鸡，又名蔡氏鸡，是粤北八大优良鸡种之一，最早见于清代。这种鸡种同时也是琼岛四大名菜之一。
在《岭南杂事诗抄》曾记载：“文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵。亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡。”
传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。而文昌鸡的养殖方式也与其他地方的鸡种不甚一样，多是就地取材采用琼岛本地的椰子喂养。
是以其肉质极为细嫩，而且有着一股清香。蒸煮之后。直接斩件。随后用生姜、蒜蓉、香葱，加少许食盐、豉油、再淋上青柠汁为酱料，直接食之甚爽。
而随着琼岛的华侨几百年来奔赴南洋，是以这种食用方式也被带到了东南亚地区。海南鸡饭，便是琼岛文昌鸡做法的一种变种菜色。
而东山羊，与文昌鸡一样当年曾同列于“琼岛民国八珍”和“琼岛四大名菜”。但相较在外的影响力。东山羊并没有文昌鸡那么著名。
现存研究古万州的清朝《万州志》，在土产篇兽类栏中便有提及一个“羊”字。
而清道光年间出版的《琼州府志》记载：“瓮（壅）羊是以小羊为栏棚畜之，足不履地，采草木叶以饲之，肥而多脂。味极美”。
民国十九年（1930年）出版的《海南岛志》也曾记载曰：“羊以黑褐二色为多，皆饲作肉食。无为毛用者。”
琼岛的黑山羊因产地和饲养方式不同，有东山羊和壅羊两种类型。虽然有着细微的品种差别但都
第八十九章 项目确立(2/6)