鸭子已经被她全部料理完毕。
酱汁好像被天然浸渍了一天一般，侧面的横切刀面上，已经能看出深深的酱汁颜色，但是却一点酱汁都没有沾染在鸭子的表皮上，它被重新摆好以后，除了拼接处一点点细缝能看出些微不同，整体还和未处理过整鸭外形差不多。
看到此处，吴鹤翔心中便明白，苏若彤这手料理方法，实在是太高明了，能够一下子节省大量时间。
但是，处理者的手法也非常重要，一般的厨师，绝对做不多这么快的频率，这么均匀的覆盖面，将酱汁打入鸭肉身子。回想自己认识的那么多厨艺泰斗，能这么做到的，也不超过两个巴掌。换个普通厨师来，不但不能将味道打进去，反倒还会破坏肉的纤维跟口感。
吴鹤翔是真的服了。
处理完鸭子，苏若彤歪着脑袋想了想，又将旁边摆着的一瓶女儿红倒了一小碗，兜头对着鸭子淋了下去。
浓烈的女儿红香气覆盖了鸭子表皮，也将它整体染成了淡红色。这瓶女儿红，是十几年的老酒，酒液微粘，色泽纯正，让鸭子变成了鲜艳的樱桃色。
“你做这一步是为何？”吴鹤翔忍不住发问。
“这只鸭子是成年公鸭，宰杀时间就在今天早上，不算肥美。为了保持鲜味，它不能提前焯水处理，蒸鸭可以叫鸭子的香气更加突出，可是腥味也会随之加倍，这份女儿红，是为了让鸭子除腥，除此外，还能给它增色，与一会儿端上去的醉切鸡有颜**分，不然两道菜看起来差不多，会显得太单调了。”
苏若彤耐心的解释，叫吴鹤翔一阵拊掌叫好。
这女孩子对厨艺的理解，已经
第两百零八章 醉切鸭(4/6)