供了生计。
荷兰在北海作业的捕鲱船就有三千多艘，五万多渔民出海捕鲱。荷兰从出口鲱鱼，海上贸易，很快变为一个富国。
同时，这也带动了荷兰造船业和其他相关产业的发展。
所以说，一个行业的崛起，需要的是足够的利益。像在我国，渔业发展如此不景气，民间根本没多少人想冒险去造大型渔船，更别说投入大量金钱去更新技术追赶世界先列了，单靠国家的投入，不仅事倍功半，也毫无生气可言，其前景可想而知了。
但是，鲱鱼是一种自然资源，造物主并没有给荷兰人独享的权利。生活在北海边的其他民族，都组织了捕捞鲱鱼的船队。为了争夺渔场，荷兰人和苏格兰人之间曾爆发过三次战争。
是什么力量使得荷兰在激烈的竞争中脱颖而出呢？这里面还有个有趣的故事。
传说在荷兰北部的一个小渔村中，一个名叫威廉姆.伯克尔斯宗的渔民，发明了只需一刀就可以除去鱼肠子的方法。
把鲱鱼的肚子剖开，把内脏取出，把头去掉，然后把盐放在里面，这样可以保存一年多的时间。那时候没有冰箱，这种方法很独特，所以，那就是为什么荷兰的鲱鱼能够在全欧洲畅销，特别是英格兰。
从捕鱼业开始，荷兰还开始产生了与南非、美洲的交易。
就这样，荷兰渔民的一把小刀，就将一种人人都可以染指的自然资源，转化为荷兰独占的资本，成就其“海上马车夫”的辉煌。
直到今天，许多荷兰人在食用鲱鱼时，仍刻意保持着这种几个世纪前形成的饮食习惯，鲱鱼被去除内脏，加入奶酪和其他酱料腌制之后，不经过任何烹调，直
第三百九十三章 鲱鱼(5/7)