烧热至五成热时，把蘸上蛋清面糊的豆沙荷花瓣下锅炸一会儿，成形后捞出。待油烧至七成热时重新炸一遍，期间需要不断地搅动，炸酥即成。这道菜味甜芳香，具有清暑降浊、养心安神的功效。
小雪和小莲尝过后，赞不绝口。小寒估计这只是女孩子爱吃的，男人估计还是爱吃肉。于是便开始做荷叶鸡。先选一只童子鸡（即未超过三个月、体重大概一斤多的鸡），宰杀之后，内外部洗净，放一些生姜片进鸡肚子里。再用酱油、盐抹遍鸡的全身上下，腌制一炷香时间后，把洗净切好的香菇塞进鸡肚子里。然后用荷叶包好，用绳子横、竖捆紧。最后上锅蒸半个时辰左右即可。蒸出来的鸡色泽金黄，带有荷叶的清香，具有健脾开胃，补中益气的功效。(。)