第两百七十七章 老板是捅了新菜的窝吗？（求推荐票）
精准，每一刀都是刚好触碰到鱼皮，而不伤鱼皮的程度，那鱼丝被折下之后，竟没有一丝鱼肉残留，所有的鱼肉都在这一折之下轻松地被夹起，只留下被同样炸得蜷曲而脆的鱼皮一角暴露出来。
迫不及待地将鱼丝送入口中，祁寒轻轻咀嚼起来。
“咔嚓咔嚓。”
酥脆的声音不断响起，醇厚而酸甜可口的酱汁与酥脆松软、外焦里嫩的鱼肉完美的融合在一起，带来独特的舌尖体验。
经过油炸的大部分食物，表面都会变得酥脆。
这是因为在接触到热油的瞬间，食物表面的温度快速达到一百度，水分剧烈地沸腾挥发，水蒸气的体积膨胀让食材的结构变得疏松，而水分地失去又会让它变得更加坚硬，两者协同作用，便带来了油炸食物独有的酥脆口感。
而且它的优势，还不止于此。
这种在食品表面形成的酥脆层如同一个坚硬不透气的外壳，能阻止食品内部的水分蒸发，让食物内部的蒸汽压增强，基于类似高压锅的原理，让食物内部的温度更高，从而加速食品成熟，让油炸之后的食物呈现外焦里嫩的特点。
而这，也是松鼠鳜鱼独特风味背后的秘密所在。
一口鱼丝下肚，祁寒的脸上浮现出意犹未尽的表情来。
因为鱼肉沥油的时候极为细致，加上有清新而酸甜的果香味相辅相成，松鼠鳜鱼完全没有任何油腻的感觉，一口入腹，嘴里还有满满的香味。
炸至酥脆的淀粉外衣之下，鱼肉鲜嫩多汁，咬一口便是满满鱼鲜味，没有一丝干柴的口感，内外口感上的强烈反差，又进一步凸显了鱼肉的鲜嫩，两者的搭配太过于完美，让祁寒忍不住叹服于老祖宗的智慧
第两百七十七章 老板是捅了新菜的窝吗？（求推荐票）(2/5)