也就失去了灵魂。
祁寒早就习惯了每一次训练完成，就在现实中烹饪一次，一饱口福。
只有真正吃进肚子里，那种体验才算是完整的。
帮咕噜准备好猫饭之后，祁寒走进厨房之中，收拾一番灶台，准备开始烹饪剁椒鱼头。
剁椒鱼头，属于湘菜。
任何菜系都有自己独特的方法和灵魂，譬如川菜之中，鱼香便是其他菜系所没有的特殊味型。
而湘菜的灵魂，在于剁椒。
一方水土养一方人，湘省大部分地区湿润多雨，这样的气候特点使得湘省盛产辣椒，当地人嗜辣如命，有一句话叫“赣省人不怕辣，川省人辣不怕，湘省人怕不辣”，湘省人嗜辣，可见一斑。
并非每一道湘菜都是辣的，但毫无疑问，其中偏辣的菜式居多。
剁椒，又叫剁辣椒，便被广泛应用于许多湘菜之中。
它与秃黄油有些相似。
这个相似并非是指两者的食材或者味道，而是作用上。
剁椒本身风味十足，可以用来拌面或者拌饭食用，同时也可以作为调味料，用在各种菜肴之中。
这一道剁椒鱼头之中，光从菜名上就可以推断出需要使用到剁椒。
因此祁寒烹饪这道菜，要从剁椒开始做起。
常规的剁辣椒，主要用到的食材只有两种：线椒和仔姜。
线椒作为辣度较高的辣椒种类，还是很好辨认的，椒身细长如线，和其他辣椒相比，线椒具有更浓郁的椒香味，用来制作剁辣椒最为合适。
若是吃不了太辣，也可以换成美人椒，它的肉更厚一些，辣度略低于线椒，用美人椒做出来的剁辣椒虽然香味会略淡一些
第两百六十五章 剁椒（月底求月票求推荐票）(2/6)