一个则是湘菜,两者同样是用鱼作为食材,但却巧合的完美做到了互补。
松鼠鳜鱼,吃的主要是鱼身,将鱼身上的肉做成形如松果的模样,味道酸甜可口,外酥里嫩。
剁椒鱼头,吃的则是鱼头部位,它的味道鲜辣,让人一口下去就忍不住大呼痛快,火红的剁辣椒和白嫩的鱼头肉完美组合,与松鼠鳜鱼截然不同,却同样是味觉的盛宴。
和上面两道菜相比,鱼香肉丝则更加的特殊。
它虽然有鱼字,却无鱼。
鱼香,是川菜系之中的一大重要味型,鱼香肉丝之中的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,“鱼香”之名因此而来,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
很多人觉得鱼香的意思是菜里面有鱼的香味,这样的理解实际上是对鱼香的错误解读。
最后一道燕皮扁食,同样神奇。
扁食一词,是华夏一些地区的叫法,实际上就是饺子。
将精瘦肉经过上万次敲打形成薄如纸张的“燕皮”,用来当做饺子皮,包裹肉馅做成的“肉饺子”,就是燕皮扁食。
因此,它可以当做主食,也可以当做荤菜。
这道菜某种意义上来说和三不沾一样,很费厨师。
当然,对于已经魂力三十级的祁寒来说,区区一道燕皮扁食,不成问题。
六道二星食谱,加上三星食谱:文思豆腐,以及目前还在训练阶段的清宫万福肉,就是祁寒目前所有的还未学会的食谱了,当然,还得加上限时任务的任务奖励,三星食谱:
第一百八十八章 九道菜(2/4)