让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末，芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈说道。吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉，切菜剁馅之类的工作轻车熟路。她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒入半锅的色拉油。
等待油热的时间里，叶垂又开始准备另外一道菜的食材了，这道菜叫做清蒸白玉佛手。
这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅，外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大白菜的叶子。用手将白菜的菜帮压平，送入热水锅中过一遍。令白菜的质地变软就可，接着将水嫩的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状。刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然后放入盐和味精、胡椒粉进行调味，做成豆腐馅。
接着他拿过一个盘子来，将白菜在盘子上铺平，撒上少许的粉芡，然后取出一部分豆腐馅放到上面，再将白菜叶细心的卷起来，卷成桶状，外面抹上一层色拉油，依法炮制做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸锅，将白菜卷连盘子放入其中，接下来只需在蒸锅中蒸上三十分钟便可以了。
而到了这个时候先前所架起的油锅中，色拉油已经达到了*成熟，炸素方这要开始制作了。
炸素方这个名字中既然有一个炸，油炸的操作自然是必不可少的，叶垂用西兰花的花杆末跟胡萝卜末，芹菜末等混合在一起
第210章 清蒸白玉佛手和金玉满堂(5/8)