到枪机里，枪手转动摇杆，子弹会在铁管对正枪管时发射出去，然后空铁管会从底部掉出。此时弹药手的责任就是将铁管捡起，重新装填子弹，然后放到上方的漏斗里，持续供应弹药。就箅卡壳，也可以马上排除，继续射击。
在测试的时候，三部咖啡磨枪都出发卡壳现像，但排除卡壳之后，又继续射击，三分钟内，三部咖啡磨枪的射击次数为：二百九十二发，三百零五发，三百二十一发，平均射速在一百发五右。
由于咖啡磨枪不像其他的连射枪，在发射后需要更换弹仓。只要弹药不停地从弹药斗方放入，理论上说它就可以不间断的持续射击。
这种设计理念确定十分新颖，也摆脱了当时连发枪都是转轮发射，己经有一点像早期轻机枪的影子了。但咖啡磨枪的弱点也非常明显：一是在射击时，铁管跟枪管不容易对准，总是有点误差，影响到射击的精度，也容易损伤机件卡壳。二是结构太过脆弱，经不起战场上碰撞和天候等的考验，一般部队也不知道如何维护。
还有一点是由于只使用一根枪管，在连续高速发射了一、两百发后，枪管就会产生极高的温度，必须停下来等枪管冷却，否则子弹会因热提早击发，或是爆膛。当然这一个弱点防卫枪也存在。而且在南北战争期间，又诞生了一种新的连射枪，就是加特林连发枪，因此在南北战争结束之后，咖啡磨枪也就消声灭迹了。
其实商毅最希望弄出来的，还是加特林连发枪，这也是在马克泌机关机出现之前，世界上最好的轻型火力武器，在加特林连发枪出现之后，立刻就将其他的连发枪挤出了历史舞台，也包括前面的米特留雷斯枪。甚致就是到了马克泌机枪出现以后，加
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