种植技术远胜过当地土著，在一开始荷兰人还比较倚重华人。并从东南沿海招筹移民。
但随着华人的聚集和移民增加，荷兰人对华人的警惕也越来越大，一方面加强对华人的控制，禁止华人拥有武器，并且向华人收取沉重的税赋，另一方面强行分隔汉着，并在土著内部丑化华人，严禁华人进入土著的村社，授权土著逮捕进入土著区内的华人，并给予奖励等等。而在荷兰人的这种纵容政策之下，少数土著也公然抢夺华人的财产，抓捕华人。
总体来说，在荷兰人的控制下，华人的生存况状最差，其次才是土著。而且越是在靠近大员的地方，荷兰人的控制力度就越大，远离大员的地方，就要小些。
目前荷兰在台湾的最高官员被称为台湾大员长官。现任台湾大员长官名叫徳老典。本来荷兰人己经准备好了军队，打算趁着西班牙人在台湾守备空虚的时候，北上驱逐西班牙人，独霸台湾，但恰恰就在这个时候，西班牙远征舰队到达了台湾，也把德老典吓得不轻，赶忙向巴达维亚请救支援，但这时荷兰在东亚地区一共才只有三千多的兵力，巴达维亚也才一千多守军，他们同样也怕西班牙远征军进攻巴达维亚，那里能派得出援军来，德老典只好毎天诪告上帝保佑自己。
其实如果当时西班牙远征军真的要进台湾，这时早就占领了全台，但或许徳老典的祷告真的应验了，西班牙远征舰队并没有攻取台湾，只在基隆驻扎了几天之后，扬帆远进，进攻中国本土去了。徳老典也松了一口气，但又担心西班牙人杀个回马枪来，也怕西班牙远征军真的征服了中国，或者用武力逼迫，独占了对中国的贸易。因此也是患得患失。
结果突然有一天
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