”
以前绿宝用的是紫罗兰下脚料，不过随着绿宝餐厅的营业额和利润的提高，待遇慢慢就提高了，后来索菲亚过去当主管，两边的重要性已经是难分伯仲。现在猪肉从麻袋山那里运出来，先放到比较近的紫罗兰餐厅，然后由索菲亚负责分配。绿宝和紫罗兰挑剩下的，再送去给小桥流水人家和其他网络客户。（sb2000那种要求量大距离又远的，直接送生猪过去，让他们自己找地方杀。）
“是吗？那要怎么办呢？”李穆问，“另外找一个主厨吗？”要找谁比较好啊？好的厨师，特别是主厨，可是很难找的。一家餐厅的灵魂就是主厨，主厨当然不是会做菜这么简单。要根据餐厅的环境氛围顾客群原料价格来设计菜单，要防止老客户吃腻原来的菜研发新菜，还要根据原材料消耗的速度进货补料，还要管理厨房那一摊子二厨三厨水工案板。随便一个地方出问题都会大大影响餐厅。
“直接撤掉索菲亚的紫罗兰主厨职位好像不太好啊。”艾莉丝说，“我是打算设一个两家餐厅一起的总厨师长，让索菲亚姐姐担任这个总厨师长，总厨师长下面再设两个主厨，分别负责两家餐厅的厨房。索菲亚姐姐自己兼任绿宝的主厨，然后紫罗兰那儿再另外找一个主厨。”
“那猪肉分配怎么办呢？”李穆问，“还是让索菲亚来分？那和现在不就没分别了？”
“以前那些二厨三厨在索菲亚面前不敢说什么，因为他们的绩效是索菲亚评的。有了新主厨，他们自然就不怕了。”艾莉丝说，“紫罗兰主厨的绩效，由我来打分。”
“好啊，就这么办吧。”李穆说。
“嗯……怎么忽然说起索菲亚姐姐来了？刚才我们明明在
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