种非常有讲究的食材。
家鸭，野鸭，鸽子。
家鸭选取的是中国扬、州一带的湖鸭，而且只能是老雄鸭，母鸭偏肥，肉质绵软，影响口感。雄鸭则肉紧，吃口丝丝如纤。在我们中国有句话讲的，烂煮老雄鸭，攻效比参芪，意思就是说吃老雄鸭攻效比得上吃人参，黄芪。
而野鸭，野鸭有骚味，骚味不容易去掉，主要集中在腹部和大腿两侧，因这些部位的肉比较多。我们中国的厨师们想出一个好办法。用锥子在肉上戳一些小眼，再把野鸭放到热水里烫一下。鸭肉受热收紧，就把骚味和血水从眼里挤出来了。
而鸽子也非常有讲究，从蛋里孵出来后20天之内的都叫乳鸽，乳鸽的肉太嫩，不适合用做三套鸭。必须选用四个月左右大的鸽子。”
云副总理的一席话让大家都鼓起了掌声。
也让大家的筷子，刀叉不约而同地伸向盘子里的三套鸭。
英国特使罗杰.伊斯竖起了拇指，说道，”中国的饮食文化果然博大精深。“
陈锐说道，“这要多亏了中国政、府方面的帮助，不然的话，单10000多只扬、州湖鸭的老雄鸭跟野鸭，没有中国政、府的帮忙，我们的采购委员会也不可能在短短时间内完成这个采购任务。”
“我们也品尝不到如此美味的三套鸭。”
云副总理笑着对陈锐说道，“像这次的大采购，我还巴不得多来几次，单这一次采购，
就给我们带来了5、6亿美元外汇收入。”
“多来几次，可要把我吃穷了。”陈锐开玩笑说道，“倒是可以在其它方面的采购，比如，中国的稀
第三百五十八节 我恨镝、钆(2/4)