? 要做好的猪肉菜色，腌肉时间一般都不短。
唐海原先还以为得有两小时这样才有人来，到时候他假装是新厨师在弄东西，偶尔进来的人也不会太在意，毕竟他手法很纯熟，没人会觉得这船上的客人，还会有人来偷肉吃……
结果胖厨子来了，唐海就做了帮工，因为……
胖厨子有腌制好的肉送给唐海！
“这是什么部位？”唐海看着盒子里的十来片肉，全是酱料他没办法看出来是什么。
“大排肉，靠近前肢肩膀位置。”
“这东西做肉排好啊！你腌制的酱料是什么？”
“八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”
唐海转头看了胖厨师一眼，胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。
饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类，这是处理叉烧肉最常用的‘涂漆’。
但柠檬橘子酱，就是看着有点像柚子茶的一种酱料，才可以和猪肉发生完美化学反应，吃着有一种鲜甜感！
这人能在这种船上厨房做主厨，果然有两把刷子，刚看他那么崇拜自己，难免对他有些轻视……
肉排怎么煎最好吃？
一个是油必须到位，油多了就腻，如果干了锅子温度就会出问题，唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……
橄榄油和菜籽油都是‘万金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它们单纯的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！
感觉锅热了，唐海就把很大一片，和大饼似的沾
第五百五十九章 简易烟熏(1/5)