疟之后牛的肩膀，对着蒋海说道，其实他们买的牛肉，大部份都是这里。
“疟之后，就是上脑，这边的肉也是最贵的肉之一，容易出现大理石花纹，所以卖的时候，这边的肉也很值钱，不过脂肪较厚，花纹出现的并不是太明显，适合煎着吃、烤着吃，哦，对了，华夏城的人，也会拿这里的牛弄在锅里面吃，你们好象是叫做火锅！”
“过了上脑就是眼肉，这里的肉，如果屠宰出来后，长的像是一个眼睛一样，脂肪交杂呈大理石花纹状，也是肉质最细地方，也是卖价最高的，过了眼肉，就是外脊，这边的肉，我们大部份是出售给餐厅的，在餐厅里面的西冷牛排，沙郎牛排，指的就是这样的肉下面是里脊，平常的时候是制成牛柳的，当然，西餐厅里面的菲力牛排就是用这个做的。再往下是牛腩，可以炖着吃，后面的是臀肉，也就是老板你说的黄瓜条，这里的肉烤着吃还行，其他的一般，最前面，牛胸的那里还有一块肉，后腿上的是腱子肉”一边摸着牛，罗宾斯一边给蒋海介绍着，听到罗宾斯的介绍，蒋夯禁有些意外。
以前他一直认为黄瓜条是最好吃的，毕竟黄瓜条在国内的超市里面卖的是最贵的。
所以他理所应当的认为，黄瓜条可能就是里脊，但不成想，连脊的边都沾不上。
“最好的牛，就是里脊，外脊和眼肉，这是三个最容易出现大理石花纹的地方，也是最好吃的地方，只有这地方的肉，才会被评为特优和特选的牛肉，其次才是上脑和臀肉，质量好的可以选为优讯别的，然后是牛胸和牛腩，这边的肉，基本会被凭为标准级的，牛肩和腱子则是商用级的，疟就是可用，剩下的碎肉和内脏，就
第六十四章：出海(4/6)