俗话说，一道菜肴好不好，须得看其色香味。
味就是味道，香就是菜肴的香味，色则是菜肴的外观，色泽等等，对于大多数的人而言，菜肴的味道是第一重要。
味道不好，即便其它两者达到极致，都不可能让食客满意。
在满足了味道的需求后，就要求香味了。
简单来说，一碗阳春面，为什么要在出锅之后，在其上洒一些葱花？
面汤的热气一烘，葱花的香味随即散逸出来，让人一闻，口中随即便会生出津液，让人尚未吃到面，就能够感受到阳春面的美味。
这便是菜肴里香味的重要作用了。
毕竟人类对食物好坏的判断，在某种程度上都是依赖于气味的。
任何食物放到鼻子边闻一闻，就知道是否馊了，是否应该倒掉，避免吃了拉肚子影响健康等等。
卫小北皱了皱眉头，这两百道有香味的菜肴，的确有些难度了。(。。)