于准备及时，所以胡深的处州驻军击败了陈友定的大军，并夺下了浦城，松溪城，活捉了当地守将张子玉。一时风头无二，得胜的胡深并没有停下脚步，而是写信建议朱元璋调集广信，抚州，建昌三路兵马，然后谋划夺取闽地。朱元璋派广信军指挥朱亮祖带兵出铅山，建昌，联合左丞王溥与胡深的部队汇合。当时朱亮祖希望速战速决，夺取建宁，但是陈友定的大将阮德柔一直闭门不战，胡深建议朱亮祖缓一缓再攻打，但是后来阮德柔的部队屯兵到锦江，威胁胡深腹背，朱亮祖派胡深紧急出战，结果却被陈友定的精锐截住并陷入夹击的局面，胡深拼死突围，但是却因马蹶被绊倒，被陈友定杀害，享年五十二岁。
后来朱元璋和宋濂谈及胡深的时候，曾评价他是“浙东一障，吾方赖之”，能获得朱元璋如此的评价，胡深的人生也可以说是相当圆满了。