他的手我就知道他就是个说的比做的多的废柴！
正常做菜做多了的人，虎口还干干净净的，搞笑呢？
两条草鱼被学徒们捞出来放在秤上。
“两斤四两！”
“两斤三两！”
两个学徒一报量，王大厨马上选了轻的那个。他瞥了我一眼，仿佛还在嘲笑我不够专业。因为草鱼长大了，就不够嫩，不够嫩，也就不好吃。这是食材最基本的问题，不是放很多盐和辣椒能解决的。而如果作料放多了，说不定反而会被大厨们打低分。
一条活鱼放在我面前，我二话不说，掀起袖子抓起鱼，然后干净利落的切掉了鱼头。
做鱼就做全鱼宴，不玩那些花里胡哨的什么鱼雕。
然后轻松的割开鱼腹，扔掉无用的内脏鱼鳔，里里外外清洗之后，我看着手里的鱼肉，决定再做一份酱爆鱼丁，鱼鳞可以刮下来，混着薄片一样的肉做鱼鳞冻。
因为鱼鳞冻并不常吃，做起来也浪费时间，所以我是先把鱼鳞刮下来，做鱼鳞冻。
先用姜片和切碎的葱把鱼鳞冻泡起来去腥味，我转头切起了肉丁。切肉丁是一个挺考验基本功的地方。切厚了不好吃，切薄了嚼起来不爽，并且部位也要顺着肉刺切，这样顺滑。把肉刺全都剔除之后，我转头把鱼鳞冻再加入味精和盐渍一下，然后放水泡起来。
然后就是剁椒鱼头了。
剁椒鱼头不是我们这边的本地菜，倒不如说我做的三个菜全都不是本地原产的，毕竟本地的鱼只有蒸煮鱼肉和炒。
这种辛辣的菜就需要大火大油，并且很吃炒的汁，就和自己手工制作的手工辣条很需要炒来的辣汁一样。
166 不比了吧(2/4)