李赫展示两种不同都米。
“那又如何？是大米还能变出花来吗？”白豆腐不解其意。
“那是当然，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。
因此粳米显然要比籼米粘得多，所以粳米适合煮粥做稀饭，粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。而籼米适合煮干饭和制作各种小吃，比如你们吃的三河米饺。”
老胡和白豆腐对李赫五体投地：“厉害啊李赫，这你都了解, 长见识了。”
“真没想到，小小都大米居然还有这么多讲究，你是怎么知道的？”
李赫微微一笑道：“厉害吧，很简单，因为我查了百度，这一段记下来不容易。”
“切，查百度，我还以为你是大米研究专家。”老胡摆摆手。
“我不是大米研究专家，但是我们滇省人可是吃大米的专家，下次录节目一定要去那边。”李赫说道，接着话锋一转：“不过光吃米饺不顶用啊，我要硬菜大菜，作为肉食主义者，没点肉怎么能行？”
“是啊，不过这么多家店，哪个才是我们想要的？”白豆腐疑问道。
“我问问老板，”老胡转身询问旅店老板：“老板，这里有没有手艺最正宗都徽菜大师傅。”
老板笑道：“当然有啦。古镇东头有一处院子，住着一位退休的大厨，他以前是国宴大厨，现在年纪大了不做了，多少人想尝他的菜都没这个门路，你们或许可以去试一试。”
第二百零五章 美食之旅(2/4)