有些不放心的付主厨就已经转悠到了杜若的边上。
“这道菜最重要的是刀工……”付主厨的话还没有说完，杜若就已经“唰唰唰”地将片好了鱼，这才抬起头看向话说了一半的付主厨。
对着杜若疑惑的视线，付主厨默默地吞下了后半句话，面上挤出一个笑：“刀工不错。”
“谢谢。”杜若礼貌地回了一句，却看见付主厨的表情在他说出这句话之后却变得更古怪了，最后直接就从他的料理台前走过了。
【付主厨：你这个刀工……
杜若片鱼：？
付主厨：走了走了（滑稽脸.jpg）】
【一看付主厨就是没有看过节目的老实人（龇牙.jpg）】
在付主厨走开后，杜若也没有多想，就继续开始做接下来的步骤。
片好的黑鱼片用盐搓洗后，冲水反复淘洗，最后落在白瓷碗的底部，再在晶莹透明的黑鱼片上分别加上盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓匀后静置在一边。
等待鱼肉腌制的时候，杜若手上也没有停过。先从坛子里取出酸菜，焯水后再切丝。香葱姜蒜、辣椒花椒也一并准备好。
从远处看见杜若这一系列动作的付主厨忍不住点点头，心里却对杜若的刀工和熟练度有些惊讶。无论是在挑选食材，还是在用刀的时候，杜若的动作都看不出他完完全全是个外行，那一手片鱼的功夫，即便说是某家餐厅里的主厨恐怕也有人会相信。
在杜若片鱼的时候，付主厨在近处观察到他全部的动作，无论是鱼片的厚薄、下刀时的倾斜度、片鱼的速度，都不像是个外行人。
但偏偏杜若就是个彻头彻尾的外行人，还是娱乐圈里的人。
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