金菊巷、泉城“四大鲁菜馆”之一的燕喜堂。
在这座古香古色的灰砖大院里，于晓华同学正洋洋得意地向萝卜和李巧巧介绍着桌子上的菜品。
“来来来，巧巧，尝尝这盘五星苹果鸡！”
“这道菜可是用5个大小均匀的苹果，削皮挖核；将剁好的雏鸡块，加调料少许，分别放入苹果内，摆在碗中上笼蒸熟，扣入盘中，浇上卤汁而成……素有【鸡有果味，果有鸡香，味道极美】的名誉。”
裹得跟个粽子似的李巧巧夹起一块鸡肉放嘴里尝了尝，在某位班花同学期待的眼神中苦着脸说道：“味道好怪！有点甜，吃不来！”
于晓华挠了挠头，然后把桌子上的菜挪了挪：“那你尝尝这道糟煎鱼片！”
“这道菜可是燕喜堂的拿手老菜；据说用的是院内的甬元泉里现捞的黄河鲤鱼；”
“要先将鲜鲤鱼鱼扇片成3分厚的片，蒲菜头切成寸段（茭白切成块）。用水淀粉5钱及蛋清和细盐，将鱼片调匀养好。净勺内放猪油3斤，烧至5成热，投入鱼片，炸至呈白色即捞出；”
“倒掉大部分油之后，留下1两，烧热后放葱、姜、蒜末，煸出香味，倒入炸好的鱼片、蒲菜头（或茭白头）、香糟汁，勺内放入清汤，加适量的盐，用淀粉勾芡，加南酒、味精少许，迅速翻颠之后而成。”
“这道菜看起来做法简单，但是做法越是简单，越是考验师傅水平——燕喜堂的糟煎鱼片向来以菜色泽洁白，味醇清口，鱼汁融和出名，那手艺绝对没的说！”
李巧巧夹了一筷子放进嘴里，然后有些犹豫地看着旁边的萝卜同学。
张孟平面无表情地
第406章 需要帮忙？找杨铸啊！(1/9)