好都都是要熬汤，其他人配合做配菜和串串。对了，小叶再帮忙准备一下雪菜春笋肉馅。”孙师傅安排工作，又扭头看向叶甜：“这次你的任务有点重，辛苦了！”
“下周学校选拔的时候，先不用做太多，等正式参加美食节，就要辛苦大家了！好了，一起加油吧！”孙师傅现在很会鼓舞士气。
说干就干，第二天孙师傅就买齐了叶甜写的佛跳墙材料。叶甜提前收拾好各种食材，准备先做一锅出来，他们自己试吃一下。
佛跳墙，作为一道福建美食，有很多关于其来历的小故事，有说乞丐发明的，也有说闽菜大师发明的，不管来源如何，我们都不能否认它的美味。能让“佛闻弃禅跳墙来”的奇香，绝对是非常吸引人。
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叶甜寒假时看得多了，加之前世也做过类似的菜品，所以做佛跳墙对她来说手到擒来，甚至可以随意把握材料的加减。
制作佛跳墙需要的材料包括母鸡、鸭、排骨、牛蹄筋，鹌鹑蛋、花胶、海参、鲍鱼、金华火腿、干贝、冬笋、香菇、黄酒等30余种，可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等，或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本，主要将部分高价食材替换成经济实惠的。
早上，叶甜先完成第一步，把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水，去掉鸡皮、鸭皮，这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里，加水，放入几片姜，大火煮开后小火再熬6小时。
这期间，厨房的人会不时帮忙看一下，叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时，汤已经熬好，变成了漂亮的奶白色，这时需要把汤上面的油撇出，再把熬好的汤过滤出来，牛蹄
第51章 佛跳墙(3/6)