小雪豹趴在顾与眠肩上，此时已经醒了，懒洋洋地扫那人一眼，打了个哈欠。顾与眠挠了挠小雪豹的下巴。
“……”他无奈地笑了笑，“不，放热水里的话，一不小心外面变熟，口感可能就不那么香脆有弹性了，微波炉也很容易控制不好温度。”
学徒们：“噢！”
顾与眠将大虾用小水滴冲洗先初步解冻，再放进浸入些白酒的冷水，然后整个盒子放进冰箱保鲜层中等待解冻。
“那么，等待大虾解冻的时候，先来做宫保鸡丁吧。”
他生在江南，读书在川蜀，家里吃菜是吃甜口和清淡居多，但川菜也或多或少会有所涉猎，宫保鸡丁就是其中一道。一开始是学生时代晚上出去宵夜，后来一来二去和老板熟了，就学了这么一手。
对他来说，宫保鸡丁也是回忆满满的一道菜，每尝一口，都能想起和朋友以前天马行空的种种想法，还有夏天冰啤酒的滋味。
“这个合成鸡脯肉要先拍一下，切成小块，口感更好，”顾与眠解释道，“然后我们来调腌制的调料。”
顾与眠手握着刀柄，先用刀背将鸡脯肉轻轻拍松散，才转刀开始切丁。调料主要是料酒、醋、白胡椒和微量的盐和生鸡蛋码味，再抓一点淀粉上浆去腥，顾与眠还加入了一小勺的香油，一起拌匀在瓷碗里。
他挽起袖子，将切好的鸡丁一一倒入碗中腌制。
“这个大概要腌十分钟，这段时间里，先把花生炸好……团团？”
厨师学徒们借着各种名义，时不时路过顾与眠所在的小厨房外面。本意是想偷师，却没想到看着看着，就被顾与眠彻底吸引了注意力。虽然知道这不礼貌，但是……
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