选用地道的面酱，给鱼赋予酱香味的同时，能够给原料巧妙地祛腥。
老式经典的方法，在烹鱼时，则更喜欢放一些米醋。
但量不要大，可以起到软化鱼刺的作用，还能中和诸味，并祛除鱼腥味。
在焖鱼时，火力要小，使鱼慢慢入味。
否则大火会破坏鱼肉的形状，这就是文火出嫩鱼。
几道菜接连顺利烹制出来。
姚石面色彻底舒缓下来。
看付宇做菜是一种享受。
自己脑子里想到的烹饪方式，被别人以着最为标准规范的操作展示出来。
那种随心而动的感觉，仿若烈日下喝上一杯清爽的凉茶，酣畅淋漓的感觉，能瞬间抚慰身心。
姚石已经很久没有这样静下心来，看别人烹饪菜肴了。
这种久违的感觉，让他不知不觉看了半个多小时付宇做菜。
付宇对此并没有在意。
他一边翻看特色家宴菜谱，一边照着上面的操作方法进行烹饪，几道菜做下来别提多顺手了。
就是这个乌鱼蛋汤。
付宇特意多看了一遍做法。
主要是这个汤，他以前根本就没做过。
点的客人太少，赵猛做的时候，他一次也没赶上。
不过虽然没做过，付宇平时倒也听赵猛念叨过两句。
知道这个乌鱼蛋做起来挺麻烦。
关键一点，在使用前，千万注意不要冲水。
不然，虽然能把咸味和涩味都去掉了，但是其口感会变硬，还会变色。
而直接用来做菜，腥味又很难去掉。
赵猛当时念叨时，付宇听着有意思，多问了一嘴。
第136章 抡着菜刀直接上(2/4)