范。
“仔细看着，这水发海身洗净后，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”
付宇点头：“我记住了。”
赵猛继续说道：“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”
付宇盯着锅。
赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。
付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。
赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。
熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。
随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。
付宇再递一个不沾油漏勺。
赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。
然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
两个人互相配合着早就有了默契。
接下来的流程又迅速又顺利。
等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。
赵猛指着酒坛子说道：“现在只需要看着时间，两个小时后，将海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，就可以上菜了。”
付宇认真点头：“赵厨牛逼！”
赵猛被夸的很偎贴，不过还是谦虚的瞪了付宇一眼：“下次就让你自己掌勺了！有什么不会的，抓紧问，过了这个村，可就没有这个店了！”
付宇忙道：“两盒中华！！”
赵猛：“行吧，没有店，还有家。”
正好过来查看的姚石：“......”
第10章 居然勾搭上主厨了(5/7)