你生意，有意藏私，给我们错误的方子？他们说这卤菜味道不对，要退钱呢！”
小草看了一眼身后一张张熟面孔，心中有些了解了。她走到老郝面前，看着他手中的油纸包，道：“老郝叔，我看看你手中的卤菜！”
老郝把其中打开过的一包递过来，道：“小草，你闻闻，这叫人怎么吃啊！”
小草被那刺鼻的味道熏得皱起了眉头，仔细看了看猪头肉，转而向张氏道：“奶奶，在卤制猪头之前，要去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，用力洗刷干净。再将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用热水浸泡两刻钟，才能去净猪头里的异味。您瞧瞧您这猪头肉，上面的毛都还在呢，准是洗猪头的时候偷工减料了。”
第一百零三章 失信
张氏狠狠瞪了低头躲闪她目光的李氏一眼，道：“你开始的时候，咋不说清楚？是故意的吧？”
小草气乐了，道：“奶奶，做吃食的生意，要将心比心！您在做自己吃的饭食的时候，是不是要先把食材洗干净？卤制猪头更应该这样，还用别人说吗？您看看这大肠，里面的粪便还没洗干净呢，叫人怎么吃呀！”
买了卤大肠的码头工，见小草从一截大肠中，翻出一坨黑色物体，顿时觉得胃里一阵翻涌，不住地庆幸自己还没开始吃。
小草继续道：“奶奶，从这卤菜的色泽上看，调料加的分量不足，所以无论大肠还是猪头肉，都泛着一种死白。还有这卤制的火候，先用大火煮沸，半个时辰后改用小火，前后共煮一到一个半时辰，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了
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