客人自己动手，依次放入食材。这放食材的顺序也很有讲究，先放荤肉，再放蔬菜，最后才是放入米线，由于汤汁被油封住了热气，内部还保持着将近一百度的高温，所以放下去的食材会在汤汁中慢慢烫熟，最终成为一道云南的特色美食——过桥米线。
相传这过桥米线是当地一位秀才的妻子发明的，这秀才为了考取功名，每天都会去湖心的岛上学习，而他的妻子为了让丈夫能够吃一口热饭，于是用鸡油封住汤汁，等到了岛上才将食材放入，让丈夫享用。由于每每给丈夫送饭都要经过一座小桥，所以才有了“过桥米线”这个称呼。
由于这汤实在太烫，真真先吃了一口米线，这米线不同于她之前吃过的螺蛳粉里的米线，更粗，也更劲道，散发着大米的清香，令人一口难忘。而这过桥米线中的肉片，由于是上桌之后才放进去烫熟的，所以特别鲜嫩，肉片微微卷曲，肉汁饱满，也是格外美味，更别说这汤头了，里面放了黑胡椒，微微的麻辣刺激着味蕾，激发出汤最鲜美的味道。
不过，要说鲜，那绝对是比不过汽锅鸡的。
汽锅鸡也是云南的名菜之一，是一道有着两千多年悠久历史的鸡肉料理，其最大的特点就是用一种由土陶制作的，肚膛扁圆，正中立有一根空心管的“汽锅”来烹饪。
做汽锅鸡的时候，无需在锅内加水，只需在汽锅中放入沥干水的鸡块，以及火腿片、竹荪、笋片、葱、姜等其他食材，再将汽锅放入放满水的汤锅中密封烹饪，当汤锅中的水烧开时，蒸汽沿着汽锅中间的管子进入了汽锅之中，成为了鸡汤。
由于汽锅在炖煮的过程中是密封的，所以这样经过几个小时炖制出来的鸡，鸡的鲜味都被
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