再说，三个菜一两银子呢，就算是被偷师了也不亏。平安不是那般小家子气的人，迎着大厨的目光笑了笑。
反倒是大厨有些不好意思了，原答应过撤出去让她单做的，可没想到她那么大大方方地退了一步，说是一人一个灶台便好。
其实平安方才这一举动倒是让掌柜吃了一惊。说她精明吧，确实很精，一把野草卖五十文一斤！可说她迟钝吧，也说得过去，就这么在众人面前展露了自己不外传的才艺！
这就是平安，可不管别人心里怎么想，由着性子来便是。
锅已经烧得红红的，浇了一圈油，烧得滚沸，“刺啦”一声大头鱼下了锅。任跳跃的火苗舔舐着锅底，平安已经开始对鲈鱼进行四十五度角斜面切割了。每一刀下去的距离都是那么匀称，也不枉费前世除了出任务就是窝在家里研究吃的了。
横刀切完，急急将锅里的大头鱼翻了个身，纵刀垂直而下，一刀紧跟一刀，待到切完轻轻一抖便已经有了初步形状！
扑上薄薄一层生粉就等着下油锅了！
一边将岩盐、香醋、红糖、湿淀粉，外加一点肉清汤勾好成卤汁时，锅里的大头鱼也煎得两面焦黄，放上咸肉紫苏等提味佳品盛在一个陶盅里放在火炉上慢慢熬煮。只差时间成就一道美味了。
萧煜祁那边也将白鲦腌制好了。
紧接着就是菊花鲈鱼的烹炸了。油定不能少。反正不是自己家的，用起来不心疼。平安往锅里倒了可不少，为的就是等下能快速将鲈鱼起锅。
油至沸腾，切花均匀的鱼块下了锅。
大约两分钟，鱼块便卷成了菊花状，利落用漏勺捞起，沥干油后放入盘中。迅速将方才卤
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