不多，大概有百分之九十七，都是被太阳蒸发掉了。
所以水稻和小麦，都需要一个水分充足的生长环境。
这就限制了我国古代农业文化的发展。
为啥后来我们一直不能击败游牧民族，因为我们就算拿下了大片草原，也养活不了太多的人。
而我们又没办法像他们那样去适应游牧的生活。
而到了清朝时期，随着玉米被引入到国内，不但帮我们衍生了大量的人口，还帮我们稳固了边疆。
因为我们终于可以把农田，种到草原，和寒带地区了。
因为这种农作物，在合成淀粉的时候，比水稻和小麦少了一个步骤，并且需要的能量也更低。
这样一来，他们就更加可以承受恶劣的自然环境，缺水，土地贫瘠，寒冷对他们而言都不是问题。
这样玉米就渐渐成为了现在我国农村的一种非常重要的农作物。
可以说从南到北，就没有一个省份是不种玉米的。
不过因为口感欠佳，所以除了建国最初，我们陷入极度困难的那个年代。
现在基本已经没人把玉米当主粮了，只是偶尔拿出来调剂一下口味而已。
而玉米现在更多的作用，就是经济作物。
不但可以制作饲料，更是工业酒精的重要提取原材料。