为滚胨还是比较形象的。蛋也有着肉的香味也就可以算是有个荤菜了，也给主人家撑了个脸面。好点的人家就摊个蛋皮，摊个蛋皮就比较花费了，没有油是不好吃的，只有油多了，才能香而且柔软，入味好，如果家里孩子勤快的，能抓到泥鳅，等蛋皮摊好了，再和着泥鳅煮就相当不错了，就是现在的酒店里能点个蛋皮煮泥鳅也是个不错的荤菜，泥鳅是有的，只要是有河流和泥塘都有泥鳅抓。蛋皮的做法比较复杂，蛋也可以多放几个，家里人多的人家就比较适合做这样的菜，大家都可以吃到蛋白质，对于那个条件不允许的年代来说，也是补充蛋白质一个不错的选择。城市里这些东西都得有票供应，而农村不同，家里人多，特别是孩子多，就得多养鸡，孩子呢吃饭又不能吃的很好，往往有饭粒掉到地上，大人看着心疼，甚至还呵斥孩子：怎么吃个饭就这样，天一半地一半的，能不能把嘴长大些，不要把饭粒掉了？孩子毕竟还是孩子，虽然挨骂了，但也一时也改变不了习惯，依然是这样。饭粒掉了又捡不起来，任由鸡吃，所以那时候的农村里家家都有鸡。也只有鸡才能把家里的饭粒捡得干干净净。至于后来鸡都不太吃米粒和饭粒了，而只是吃包谷，却是陶宽都做爹的时候了。也应了那一句俗话：鸡不吃谷有毛病。家里吃饭的人多，自然鸡也养的多，有了鸡就有了蛋，没有肉的日子里就可以通过蛋类来补充可贵的蛋白质。但是人多了，吃个鸡蛋分都不好分，那就用其他的食材把蛋做多点，家里的人都可以尝点，也就有了蛋皮的做法。既可以待客，自己也可以吃点，何乐而不为呢。而蛋皮的做法只要是农村里出来的人都会做：先把蛋打好，搅拌均匀，放到那里，再放番薯粉或者是山粉
第294章(2/4)