蛋清，生粉朝着一个方向搅拌摔打直到上劲有弹性才停下来，再烧上一锅开水，赵子衿试做了一碗，五个人分食试味。馅料的味道整好，就是大骨汤差了点火候。
吃饱了，就开始包明天摆摊用的云吞了，广东包云吞非常的简单，用一根竹片挖馅放到云吞皮上一捏一扯就行了。一个晚上，五个人就包了七百多个云吞，为此宋之初还特地用竹篾编了几个网格出来，把云吞一个一个的码放上去，每层撒上一点面粉防沾，一共码了四层。
清晨一早，赵子衿和宋之初便抬着担子出门了。猪大骨汤在锅里小火慢煨了一个晚上已经变成了奶白色的汤头，赵子衿留了一些在锅里，让陶曜睡醒之后煮了两碗，一碗送到隔壁安婶家去，另外一碗就几人的当早餐吃。
天色还早，路上还没有什么行人，都是出摊子的商家们在做开门前的准备
赵子衿把包好的云吞一板一板的拿下来放在身旁的长桌上，切好的香葱，洗干净的瓦碗，勺汤的大勺一一摆好。
然后柴炉子点上火，因为汤是事先熬好的，只要点上火把汤头和水架上炉子烧开就好了。
宋之初把桌椅板凳一一摆好擦干净，再在桌上摆上用竹子做的筷子筒，开业前的准备算是做好了。
天色大亮，路上的行人开始多了起来，赵子衿掀开汤锅煮了一碗试吃的，大骨汤的浓香在街上飘散。
有人凑了上来问：“小兄弟，这卖的什么呀？那么香。”
“大哥，新鲜出炉的云吞，十文钱一碗，来一碗尝尝吧。”宋之初在路边揽客道
“十文，这么贵，都够买半斤肉吃了。”
“大哥，这可不一样。你尝
第12章 云吞(3/4)