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桌子上面已经按陈肃的要求放好了，陈肃拿出了一点盆子，放入了一点剁碎的瘦肉和剁碎的鲜虾，把两者给搅拌均匀，然后用擀好的薄皮将小量馅料包起，包成小白兔的形状，然后加两点肉馅做眼睛，然后放入蒸笼，活像一群小白兔在草地嬉戏，看上去十分的惹人喜爱。
这道菜便是岭南的特色名点，绿茵白兔饺。绿茵白兔饺是由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。
泮溪酒家，相连风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地，也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。后来1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。当时，附近有5条小溪，其中一条叫“泮溪”，故此，小酒家也以“泮溪”命名。开业之初，泮溪异常简陋，只用竹木、松皮搭架荷塘之上。
陈肃便开始第二道菜，把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧。将面团搓成细长条，再用刀切成小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
然后把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油搅一下。将虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐摔打、搅，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅，现在的香料十分的昂贵，所以陈肃并没有舍得放。
只见陈肃左手拿皮，右手用尺板拨了一丁点馅放入皮内，然后用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成
第五十五章 吃饭？做梦(1/4)