盏调膏。执壶往茶盏中点水，要有节制，落水点要准，不能破茶面。然后是用茶筅击拂，视情况而有轻重缓急的运用。
士子们将点茶高手称为“点茶三昧手”。
其中最着名的点茶三昧手就是苏东坡曾写诗赞扬过的净慈寺高僧谦师。据说谦师禅师点茶像流水那样不急不慢、中和中节。
三位士子点茶开始，看他们姿态从容，动作娴熟，想来也是老茶客。
点茶时水冲入茶碗中，需以茶筅用力打击点拂，就会慢慢出现泡沫。点茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散着为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。
很快点茶结束，他们黑釉茶盏中的茶汤乳雾涌起，汤茶紧贴盏壁，咬盏不散，一盏色泽鲜白的美味茶汤就呈现在眼前。