分子料理餐厅里，余修远没跟她讲的实验室安全准则，这回就逐项逐条地让她记住。
岑曼唯唯诺诺地点头，当他意犹未尽地打算讲化学药品管理使用制度，她忍不住打断他：“其实你不用说得这么详细的，我想我不太用得着，更何况，你再说下去，我们天黑也做不了半道菜出来。”
经她这么一说，余修远也觉得自己被那意外弄得过度紧张了。他虚咳了声：“那就开始吧。”
今天需研究的几个菜式都是低温烹饪系的，这种烹饪技术需要用到低温烹饪机和抽真空机来辅助。由于这两种机器没什么危险性，余修远很放心地交由她操作。
跟普通烹饪方式相比，低温烹饪的特殊之处在于，它需要把食物放在真空包装里，然后利用一个相对较低的恒温点来将食物缓慢煮熟。岑曼从最简单的咖喱鸡肉卷做起，鸡脯肉被腌制好以后，她将它作真空处理，然后放进64摄氏度的恒温水浴锅里。
被真空袋包裹着的鸡肉渐渐地变色，余修远思索了片刻，大概清楚了其中原理。他告诉岑曼：“肉类中的脂肪若果过度加热就会氧化分解，其中的维生素a、d就会流失，这个方法恰好避免了这一点。还有就是，64摄氏度能让鸡肉刚刚好熟透，做出来的味道和口感肯定很完美。”
“真的吗？”岑曼半信半疑，“用低温烹调，细菌杀不掉怎么办？”
“这温度足够了。”余修远接过岑曼手里的刀，一副跃跃欲试的样子，“好像挺有趣的。”
或许是学科相近且原理相通，余修远竟然也对分子料理产生了极大的兴趣。他在实验室里待到不肯回去，最终还是岑曼捂住肚子说饿，他才依依不舍地离开。
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