少许汤水，因为汤水大了就冲淡虾的味道了。虾仁确实很鲜，虾黄不太多，虾肉很嫩滑个头不大。
顾淼点的是鳝背虾仁两面黄。
三虾面被称为面中的爱玛仕，两面黄以前被称为面中皇帝。
浇头都是现炒好，端上来直接浇在面上，让汁水渗进面里，把原本炸的酥脆的面变的酥软，本质上有点像方便面，而且还不是“非油炸，更健康”，它就是油炸的，不然怎么黄。简单的说就是高级版的干脆面加浇头。
山陕两处吃面大户，吃的是面条本身的筋道，
苏式面吃的就是浇头，
起得了床的老一辈人，对头汤面有执念，
所谓“头汤面”，就是一天中第一锅汤下出来的，面店里的煮面水是不会换的，一天就那么一那锅，煮面的汤越煮碱水越重，水质变稠，出水的面就变粘了，还会有碱水味。
“你觉得怎么样？”沙蓓蓓问道。
顾淼认真的思考了一下：“我觉得，值得60块钱加不排队吧。”
只吃了两碗面，自然是没有足够饱的，既然有小吃，为什么要迫不及待的把胃撑满呢？
在一个小摊上，顾淼拿起了一块烤得焦黄的某种食物给沙蓓蓓看：“知道这是什么吗？”
“像动物的爪子，应该是面吧。”
“嗯，这个叫老虎脚爪，以前在魔都也挺常见的，后来就没有了，我前东家，有一个95后的魔都土著，他完全不知道什么是老虎脚爪，被80后们一通耻笑。”
顾淼买下这块老虎脚爪，其实吃起来就很普通，严格说来，像烤馒头，外面脆脆的，里面软软的，还带了一点甜味儿。
第三百二十章 姑苏(5/12)